A fermentação natural é uma técnica milenar utilizada na produção de pães e outros alimentos fermentados. Esse processo ocorre por meio da ação de microrganismos, como bactérias lácticas e leveduras selvagens, que transformam os carboidratos em ácidos e gases, resultando em sabores complexos e texturas diferenciadas. O que é a fermentação natural Diferente da fermentação …

O fermento natural, também conhecido como levain, é um cultivo de microrganismos (bactérias e leveduras) que, ao invés de usar o fermento comercial, promove a fermentação dos alimentos de maneira mais saudável e natural. Seu uso tem ganhado popularidade nos últimos anos, especialmente entre os amantes de pães artesanais, pois confere uma textura, sabor e …

Quando se trata de pães artesanais, um dos segredos para obter sabor e textura incomparáveis está na fermentação lenta. Mas o que exatamente é esse processo e por que ele faz tanta diferença? A fermentação lenta é um método que permite que as massas descansem por um período prolongado, geralmente entre 12 e 48 horas. …